高逼格爆款“草莓舒芙蕾”配方+视频来啦!(已打包·可下载)

  火爆的舒芙蕾(Strawberry souffle pancake)配方来啦~,通常都是一个盒子两个饼配点奶油加点水果,今天的这个逼格更高(有资格卖的更贵哈),配方其实很简单,别把这东东想复杂了——草莓酱、舒芙蕾潘克饼、顶饰滴落奶油,这三个组成配方都简单,小编今天挨个步骤配图写配方~让你看的舒舒服服直直观观

  2、▼倒入铜锅(或厚底平底锅中),撒入20克细砂糖,并用力晃动锅子使糖均匀。

  4、▼加热煮沸并保持持续搅拌3分钟左右,直至边浓稠。(时间不是固定的,取决于火候的大小,应视状态而定)。

  5、▼平底锅开始加热(如果批量制作,则需要使用商用的专业设备,大概¥1600左右)并用黄油(黄油不在配方之内)涂抹均匀。

  7、加入细砂糖搅打至坚挺的尖峰状,这个打发状态很重要,直接影响到最终烤后的状态。

  8、▼先将一小部分加入到蛋黄面糊中搅拌均匀,再将剩余的蛋白霜加入搅拌均匀,最后改用胶刮刀,以“翻拌”的方式轻轻拌匀,不要过度搅拌。

  9、▼用冰淇淋勺将面糊盛放在锅内,此配方的量可以制作2个饼,然后加盖,中小火加热5分钟,然后用铲刀将之翻转后再加盖加热5分钟。

  3、▼将草莓顶饰滴落奶油倒在顶部,并用胶刮刀适当拨动使之呈不规则自然滴落的状态。

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